高野豆腐…２個
ピーマン…２個
トマト…１／２個
玉ネギ…１／４個
卵…大２個
塩…少々
コショウ…少々
バター…２０ｇ
トマトケチャップ
　　　　またはソース…適量
サラダ油…大さじ１

１．高野豆腐は戻して水分をよくしぼり、１枚を８等分に切る。

２．ピーマン、トマト、玉ネギを１．５ｃｍ角に切る。

３．炒め鍋にバターを溶かし、１と２を加えて炒め、塩とコショウをして
　　下味をつける。

４．ボウルに卵を割って溶きほぐし、３を加えて混ぜ、
　　フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れて焼く。

５．４が半熟になったらフライ返しで返し、丸く形をととのえて器に盛り、
　　トマトケチャップ（またはソース）を添えて完成。