玉ネギ…１００ｇ
エノキ茸…５０ｇ
シメジ…８０ｇ
生シイタケ…５０ｇ
仙台雪菜…１００ｇ
酒…小さじ２
味噌…小さじ２
塩こうじまたは甘酒の素…小さじ２
おろしショウガ…５ｇ
豆乳…２００ｃｃ
水…５０ｃｃ

１．玉ネギは１ｃｍ幅スライス、エノキ茸は半分に切り、
　　シメジは小房に分け、生シイタケは薄切り、雪菜は
　　５ｃｍ長さに切る。

２．鍋に１の材料、おろしショウガ、塩こうじを入れて
　　全体を混ぜる。

３．２に水を入れ、火を強火にして蓋をし、煮立ったら
　　弱火で１０分煮込んで火を止める。

４．３に酒で溶いた味噌、豆乳を加えて混ぜる。

５．４を弱火にかけ、ひと煮立ちしたら器に盛って完成。