タコ（刺身用）…１００ｇ
Ａ｛水…１カップ
　｛白ワイン…大さじ１
　｛レモン（薄切り）…１枚
　｛ローリエ…１枚
ジャガイモ…２個
Ｂ｛バジル…３枚
　｛タカの爪…１本
　｛玉ネギ…４０ｇ
　｛粉チーズ…大さじ１
　｛オリーブ油…大さじ２
　｛レモン汁…小さじ２
　｛塩…少々

１．玉ネギは薄切りにして水でさらし、さらし玉ネギを作る。

２．Ｂの材料をフードプロセッサーに入れてバジルソースを作る。

３．Ａの調味料を鍋に入れて煮立て、タコをサッと茹でて水分をきる。

４．ジャガイモは皮をむいて１ｃｍの輪切りにし、Ａの汁で串が通る程度に
　　茹でて水分をきる。

５．ボウルにタコとジャガイモを入れて更に２のバジルソースを
　　半量入れて和え、冷ます。

６．５に残りのバジルソースを入れて混ぜ、器に盛って完成。