豚レバー…３００ｇ
揚げせんべい…６～８枚
ミニトマト…適量
レモン…適量
パセリ…適量
塩…少々
コショウ…少々
小麦粉…適量
卵…１／２個
オリーブオイル…大さじ２

１．豚レバーは７ミリ位の厚さに切る。

２．豚レバーを冷水に１０分くらい浸してから、熱湯で２～３分
　　茹でて、水気をふいておく。

３．揚げせんべいは厚めのビニール袋に入れ麺棒で叩いて細かく砕く。

４．豚レバーをビニール袋に入れて塩・コショウをし、小麦粉を
　　加えてまんべんなくまぶす。

５．袋から出して溶き卵に付け、砕いた揚げせんべいを全体につける。

６．アルミホイルに並べ、上からオリーブオイルを回しかけ、
　　オーブントースターできつね色になるまで焼く。

７．焼きあがったら皿に盛り付け、ミニトマト、レモン、パセリを
　　添えて完成。