牡蠣…２００ｇ
ニンジン…１／２本
ショウガ（大きめ）…１片
仙台小ネギ…２～３本
米…２合
塩…適量
オリーブオイル…大さじ１
だし汁…４００ｃｃ
酒…大さじ１
薄口しょうゆ…小さじ２

１．牡蠣は塩をふって水洗いし、水気を切った後フライパンで
　　ぷっくりするまで焼き、バットに取っておく。
　　★牡蠣は水に浸しておくと水分を吸ってうまみが減るので、
　　　流水で洗う時間はさっと短時間にする。また、炒めすぎると縮んで
　　　食感も悪くなるので、軽く炒める程度にする。

２．ショウガは千切り、ニンジンはみじん切りにしておく。
　　★ニンジンに含まれるβカロテンやαカロテンは抗酸化作用が
　　　あると言われており、油と一緒に摂ることで吸収率がアップする。

３．１のフライパンでニンジンを軽く炒め、ショウガ、だし汁、酒、
　　薄口しょうゆ、といだ米を加え火にかける。
　　蓋をして沸騰したら中火で１０分、弱火で１０～２０分炊く。
　　★同じフライパンを使うことで、牡蠣の味や香りが米にもうつる。

４．３の鍋の残り時間が５分になったら１の牡蠣を加える。
　　★牡蠣は煮込みすぎると食感が悪くなるので、最後に入れる。

５．器に盛り、小口切りにした仙台小ネギをのせて完成。