▼蒸し鶏の分量
鶏むね肉…１枚
鶏ガラスープの素…小さじ１／２
水…５０ｍｌ
万能ねぎ…適量
サラダ菜…適量

▼麩わ麩わだれの分量
油麩…１／２本
にんにく…１かけ
しょうが…１かけ
とうがらし…１本
桜えび…大さじ２
しょうゆ…大さじ１
砂糖…小さじ１
ごま油…大さじ１
ラー油…大さじ１
　

１．　鶏むね肉は観音開きして切り込みを入れ、厚さを均等にし、
　　　鶏ガラスープの素を擦り込む。
　　　★ガラスープを使うとお肉の旨味が引き出され、深い味わいに。

２．　フライパンに皮目を下にし、水を加え、蓋をして蒸す。
　　　★沸騰してきたら弱火で１０～１３分蒸す。

３．　鶏肉を取り出し、適当な大きさに切り、サラダ菜を敷いた
　　　お皿の上に盛り付ける。

４．　鶏の茹で汁が入ったフライパンに、みじんぎりにした
　　　にんにく、しょうが、桜えびを入れる。

５．　しょうゆ、砂糖、ごま油、ラー油、を加える。
　　　ここに砕いた油麩を加え、汁気を吸うまで炒める。
　　　★鶏やえびのうまみを吸った食べるかけだれに。
　　　たれを吸うので煮詰め時間も減る。

６．　３のお肉を盛り付けたお皿にたれをかけ、小口切りにした
　　　万能ねぎを乗せたら完成。