米…２合
マッシュルーム…３個
卵…８個
ズッキーニ…１／２本
ナス…１本
トマト…１／２個
アボカド…１個
レタス…適量
コンソメ…１個
水…４００～５００ｃｃ
バター…３０ｇ
塩…適量
コショウ…適量
牛乳…大さじ４
マヨネーズ…大さじ４
オリーブオイル…大さじ６
ケチャップ…適量

１．研いだ米に水を２合目盛まで加え、コンソメを入れて炊く。
　　炊き上がったら、バターと塩、コショウ（少々）をして混ぜ合わせ、
　　スライスしたマッシュルームを加え、保温しておく。
　　★マッシュルームは生でも食べられるので１０分くらい保温しておけば
　　　十分火が通る。

２．ズッキーニ、ナス、トマト、アボカドは１ｃｍ角、
　　レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
　　★アボカドの皮の剥き方
　　　（１）包丁をアボカドに対して縦に入れ、種に沿って１周させる。
　　　（２）瓶のフタを開けるように両手でひねると種が出てくるので、
　　　　　　種に包丁の角を刺し、回すと種が取れる。
　　　（３）縦半分に切り、端から手で皮を剥く。

３．耐熱容器にズッキーニを並べ、ラップをして電子レンジ（６００ｗ）で
　　１分加熱し、その上にナスも重ね４０秒レンジで加熱する。
　　★ナスよりもズッキーニの方が、火が通るのに時間がかかるので
　　　２回に分けて加熱する。

４．３にトマト、アボカドも加えたらオリーブオイル（大さじ２）、
　　塩、コショウ（少々）で味をととのえる。

５．１人分の卵を作る。ボウルに卵（２個）、牛乳（大さじ１）、
　　マヨネーズ（大さじ１）、塩、コショウ（少々）を混ぜ合わせる。
　　オリーブオイル（大さじ１）を熱した小さめのフライパンに流し込み、
　　混ぜながらとろとろの状態になるまで加熱する。
　　★マヨネーズを入れるとコクが出る。

６．皿にご飯、その上に卵を乗せ、周りにちぎったレタス、
　　４を盛り付け、ケチャップをかけて完成。
　　★オムライスを折りたたむのは難しいが、フワフワの状態にして
　　　ご飯にかぶせれば簡単！